北京广渠律师事务所

新闻中心

蒸包子时,万万不要直接上锅!多加这1步,包子又白又软,不塌陷

发布日期:2022-08-17 13:40    点击次数:183

哈喽大家好,这里是简食记!包子令不少吃货,朝思暮想的朴素美味。据传是三国时期的诸葛亮发明的,距今有1800多年历史。早餐一碗热乎乎的白粥,咬一口滋滋流汁的肉包子,这才是能量满满一天的正确打开方式!

图片

美味虽好想要做好却不易,发面揉面可是个技术活,一不小心就会踩坑,怎样和面才会更暄软更筋道?怎样做才会鲜嫩多汁?面对各种小困扰,小简教您几个小妙招,只需多加1步,蒸好的包子又白又软,不塌陷,学起来吧……

图片

【酱肉大包子】

原料:面粉,酵母,五花肉,桂皮,白芷,良姜,大姜,豆角,冰糖,花雕酒,醋,甜面酱,食盐,味极鲜,花椒粉。

做法:先和面,500克面粉+8克酵母粉+6克泡打粉+5克白糖+20克猪油+230克温豆浆,和匀盖保鲜膜醒发。

澳邮中国快运 255);">2:酱肉的做法,五花肉切成小丁,大姜切末,葱花切末。热锅凉油下入冰糖炒糖色,待颜色变成金红色时,下入五花肉丁煸炒。

3:这时加入上述香辛料炒香,再放入葱姜煸炒出香味后,加入花雕酒,醋,甜面酱慢慢炒香。

4:炒香后加入少许清水烧开,再加白糖,盐,味极鲜烧开,转小火慢煮20分钟至粘稠,没有汤汁。然后拣出香料不用,凉透后待用。

新闻中心 255);">5:豆角焯水再切成小丁,与炒好肉丁混合搅匀就可以了!

6:醒好的面团下成剂子,擀成面皮后用自己熟练的手法包起来就可以了。

7:上锅蒸15分钟就可以,出锅了。

图片

简小厨有话说:

1:无论包什么馅包子,别再加水和面,加一点豆浆,不但包子吃起来更暄软,而且更好吃。

2:和好的面一定要醒发足够大,然后再制作,差不多原先的两倍大。

3:馅的调制,我用的是熟馅,肉丁经过炒制后吃起来酱香味更浓郁,而且肉很烂。

4:也可以将豆角替换成其它自己喜欢的蔬菜,只不过在和肉丁混合的时候,一定要凉透,不然会烫至变色。

5:生肉馅的包子一般需蒸20分钟就可以,因为这是熟肉的馅,蒸15分钟就完全问题。

图片

最后总结:不管是蒸包子,还是蒸馒头 包子万万不要直接上锅蒸,一定要多加二次醒发这1步,很重要!敲重点了啊,蒸包子 馒头要冷水上锅,记住是冷水上锅蒸,因为放入包子后再加热升温,可以使馒头 包子均匀受热,能弥补面团发酵不佳的缺点,使蒸好的馒头 包子更暄软,不塌陷!(开锅算时间的哦)

图片

我是简小厨,今天的文章跟大家分享到这儿,如对您有帮助,欢迎点赞,转发,关注,若您有不同意见,请在评论区留言,小简和您一起探讨,感恩阅读,感谢有您……